大将のお鮨に負けないようにと、妥協は一切せず作っております。お食事後も笑顔で満足してもらい、また来店してもらいたいという想いを込めて日々改良を重ねました。「目から”うろこ”が溢れるほど美味しい」と今ではお店の〆の定番になり喜んでいただいております。この味をお土産や贈り物にしたいと沢山のお声をいただき「紫蘇氷菓子うろこ」として商品化しました。